ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΞΕΡΟΤΗΓΑΝΑ

ntakos.jpg
Εύκολο, γρήγορο και νόστιμο.
 Τα Κρητικά ξεροτήγανα αποτελούν το απαραίτητο κέρασμα σε κάθε παραδοσιακό γάμο στην Κρήτη. Μάθετε πως να φτιάχνετε καταπληκτικά ξεροτήγανα.
Συστατικά:

Ζύμη

    1 κιλό αλεύρι σκληρό
    1 κρασοπότηρο ρακή
    1 κουταλιά λάδι
    1 κουταλιά αλάτι
    νερό όσο πάρει (περίπου 2 φλ.)

 

Σιρόπι

    1 κιλό ζάχαρη
    1/2 κιλό νερό
    5-6 κουτ. σούπας κανέλλα
    1/2 κρασοπότηρο μέλι
    λεμόνι



Εκτέλεση

    Βάζομε το αλεύρι σε μια λεκάνη, ανοίγουμε μια λακούβα στο κέντρο και ρίχνουμε μέσα τη ρακή, το λάδι, το αλάτι και το νερό.
    Τραβάμε λίγο-λίγο το αλεύρι από τα πλάγια και ζυμώνουμε μια σφιχτή ζύμη. Την αφήνομε λίγο να ξεκουραστεί.
    Ανοίγομε λεπτό φύλλο σε λωρίδα μήκους 1 μέτρου περίπου και κόβομε 4 μικρότερες λωρίδες. Βάζομε λάδι σ' ένα τσικάλι.
    Όταν κάψει το λάδι, τυλίγουμε τη λωρίδα μια-μια χωριστά στα δάκτυλά μας ξεκινώντας από τα δύο δάκτυλα, μετά στα τρία και κατόπιν στα τέσσερα μέχρι να τελειώσει η λωρίδα. Κολλάμε την άκρη της και τη ρίχνομε στο καυτό λάδι. Με δύο πιρούνια γυρίζομε τους κολλημένους αυτούς κρίκους, προσπαθώντας να μην χάσουν το στρογγυλό τους σχήμα.
    Όταν ροδίσει το ξεροτήγανο το βγάζομε και το βάζομε πάνω σε απορροφητικό χαρτί, ενώ συνεχίζομε με άλλο.
    Ψήνομε τα υπόλοιπα ξεροτήγανα και μετά ετοιμάζομε το σιρόπι: Βράζομε 15 λεπτά τη ζάχαρη με το νερό και την κανέλλα και στο τέλος προσθέτομε το μέλι και το λεμόνι.
    Βουτάμε ένα-ένα ξεροτήγανο στο καυτό σιρόπι να πάρει μια μικρή βράση και μετά το ανασύρουμε, το τοποθετούμε σε πιατέλα και το πασπαλίζουμε με κανέλλα και κοπανισμένα καρύδια ή σησάμι ή και με τα δύο.


 

Τι χρειαζόμαστε:

Ζύμη
  • 1 κιλό αλεύρι σκληρό
  • 1 κρασοπότηρο ρακή
  • 1 κουταλιά λάδι
  • 1 κουταλιά αλάτι
  • νερό όσο πάρει (περίπου 2 φλ.)

 

Σιρόπι

  • 1 κιλό ζάχαρη
  • 1/2 κιλό νερό
  • 5-6 κουτ. σούπας κανέλλα
  • 1/2 κρασοπότηρο μέλι
  • λεμόνι

Διαβάστε περισότερο: Ξεροτήγανα κρητικά του γάμου http://www.sintagespareas.gr/sintages/kserotigana-kritika-tou-gamou.html#ixzz1zJuRqOqK


Σταράς
Ταβέρνα και Επισκέψιμος Χώρος

Πλατεία Γερανίου,
Ρέθυμνο, ΤΚ 74100.
Τηλέφωνο: +30 28310 31800
URL: www.tavernastaras.com
Mail:


ΤΟ ΠΡΟΦΙΛ ΜΑΣ

Σταράς.

Επισκέψιμος χώρος και φαγητό.

Μπορείτε να μας βρείτε 7 χιλιόμετρα έξω από το Ρέθυμνο, στο χωριό Γεράνι, το χωριό που συνδυάζει βουνό και θάλασσα.

Τηλέφωνα επικοινωνίας 28310.31800 και για όλες τις ώρες στο 6973.344298.

Τους καλοκαιρινούς μήνες οι πόρτες  ανοίγουν στις 10:00 π.μ. για να επισκεφθείτε τον χώρο και να δοκιμάσετε τα πρωϊνά γεύματα. Συνεχίζουμε όλη τη μέρα με φαγητό, ποτό ή καφε.

Αναλαμβάνουμε φαγητό για γκρουπ έως 70 άτομα αλλά και κάθε είδους συνεστίαση.